Bakery Hill

Geschichte der Bakery Hill Distillery:

  • der Lebensmittel Chemiker und Lehrer David Baker gründet Bakery Hill 1999
  • Wochenendproduktion der ersten Jahre – 700 Flaschen
  • erste Vorstellung auf der Canberra Malt Whisky Convention in 2003 ein 3-Jahre alter – Jim Murray wird aufmerksam und besucht Bakery Hill
  • David widmet sich vollzeit der Distille seit 2004
  • derzeit Verkauf nur durch australische Spezialitäten Händler und in einigen Lokalen
  • in 2009/ 2012 kurze Exportepisode nach Schweden und Frankreich
  • derzeit immer ausverkauft

Equipment:

  • die Mühle für die Gerste ist winzig und Australian Made
  • 1 Mash Tun und 2 Fermenter mit je 2000 ltr. 
  • die derzeitige 1000 ltr. Distille ist aus England, sie ist eigentlich als Spirit Still gedacht wenn später eine Wash Still dazukommt
  • der Spirit Save ist ebenfalls aus England

Rohstoffe:

  • Quellwasser aus dem Yarra Valley
  • Gerste aus Australien und NZ (peated)
  • die Hefe bleibt Davids Geheimnis

Fässer:

  • Fässer von Jack Daniels und für den Double Wood aus Frankreich
  • der Double Wood lagert 4 Jahre in Bourbon und dann in Rotwein Fässern
  • die Flaschennummer enhält Fassnummer und Abfülljahr und beim Double Wood beide Fassnummern
  • um schnellere Reifung zu erreichen, werden die Fässer beim einzigen lokalen Cooper auf 50 und 100 ltr. reduziert
  • bis 2008 noch in 50 ltr. Fässern und 5 Jahre Lagerung
  • seit 2009 in 100 ltr. Fässern und 7 Jahre Lagerung

Zukunft:

  • aufgrund des starken lokalen Marktes ist ein Export nicht geplant
  • derzeit hat die Suche nach einem Investor begonnen
  • nachdem ein Investor gefunden ist, beinhaltet die Planung:
    • Anschaffung einer 4000 ltr. Wash Still, die bereits konstruiert ist
    • Umzug ins nordöstlich von Melbourne gelegene Tal des Yarra, wo auch eine Vielzahl von Weingütern angesiedelt sind

Diese Verkostung wurde von uns am 01.09.2013 durchgeführt.

© 2013 by Siebenfläschler

 

9.2.1
Bakery Hill Classic
500 ml 46% Vol. Alc
Nase:
verhalten, Getreide, heller Milchkaramell, Anklänge von Orange
Geschmack:
alkoholisch, zuckerige Süße, würzig Richtung Lakritz
Abgang:
kurz mit würzigen Noten


9.2.2
Bakery Hill Double Wood
500 ml 46% Vol. Alc
Nase:
getrocknete Früchte, frisches Eichenholz, Haselnuss
Geschmack:
alkoholisch, zuckerige Süße, Melisse, Eichenholz, trocken, Leder
Abgang:
kurz mit trockenen Noten von Leder


9.2.3
Bakery Hill Cask Strength          Peated Malt
500 ml 60% Vol. Alc
Nase:
kreidig trocken, leichter Torf, Kastanien, trockener Sherry
Geschmack:
stark alkoholisch, Eichenholz, bitter Schokolade dann leichte Süße, Trockenfrucht
Abgang:
kurz und trocken, deutlich alkoholisch


Unser Fazit zu Bakery Hill Whisky:

Überraschend angenehmer und guter Whisky aus Australien, der sicher für Whiskyliebhaber eine schöne Erinnerung an Australien ist. Der Preis von 105 bis 136 Aud$ für 0,5 Liter ist für europäische Verhältnisse sehr hoch. 100% Handarbeit und seine Seltenheit relativieren diesen Preis aber sicherlich für Liebhaber und Sammler exotischer Whiskys.