Bakery Hill
Geschichte der Bakery Hill Distillery:
- der Lebensmittel Chemiker und Lehrer David Baker gründet Bakery Hill 1999
- Wochenendproduktion der ersten Jahre – 700 Flaschen
- erste Vorstellung auf der Canberra Malt Whisky Convention in 2003 ein 3-Jahre alter – Jim Murray wird aufmerksam und besucht Bakery Hill
- David widmet sich vollzeit der Distille seit 2004
- derzeit Verkauf nur durch australische Spezialitäten Händler und in einigen Lokalen
- in 2009/ 2012 kurze Exportepisode nach Schweden und Frankreich
- derzeit immer ausverkauft
Equipment:
- die Mühle für die Gerste ist winzig und Australian Made
- 1 Mash Tun und 2 Fermenter mit je 2000 ltr.
- die derzeitige 1000 ltr. Distille ist aus England, sie ist eigentlich als Spirit Still gedacht wenn später eine Wash Still dazukommt
- der Spirit Save ist ebenfalls aus England
Rohstoffe:
- Quellwasser aus dem Yarra Valley
- Gerste aus Australien und NZ (peated)
- die Hefe bleibt Davids Geheimnis
Fässer:
- Fässer von Jack Daniels und für den Double Wood aus Frankreich
- der Double Wood lagert 4 Jahre in Bourbon und dann in Rotwein Fässern
- die Flaschennummer enhält Fassnummer und Abfülljahr und beim Double Wood beide Fassnummern
- um schnellere Reifung zu erreichen, werden die Fässer beim einzigen lokalen Cooper auf 50 und 100 ltr. reduziert
- bis 2008 noch in 50 ltr. Fässern und 5 Jahre Lagerung
-
seit 2009 in 100 ltr. Fässern und 7 Jahre Lagerung
Zukunft:
- aufgrund des starken lokalen Marktes ist ein Export nicht geplant
- derzeit hat die Suche nach einem Investor begonnen
- nachdem ein Investor gefunden ist, beinhaltet die Planung:
- Anschaffung einer 4000 ltr. Wash Still, die bereits konstruiert ist
- Umzug ins nordöstlich von Melbourne gelegene Tal des Yarra, wo auch eine Vielzahl von Weingütern angesiedelt sind
Diese Verkostung wurde von uns am 01.09.2013 durchgeführt.
© 2013 by Siebenfläschler
9.2.1 |
Bakery Hill Classic |
500 ml 46% Vol. Alc |
Nase: |
verhalten, Getreide, heller Milchkaramell, Anklänge von Orange |
Geschmack: |
alkoholisch, zuckerige Süße, würzig Richtung Lakritz |
Abgang: |
kurz mit würzigen Noten |
9.2.2 |
Bakery Hill Double Wood |
500 ml 46% Vol. Alc |
Nase: |
getrocknete Früchte, frisches Eichenholz, Haselnuss |
Geschmack: |
alkoholisch, zuckerige Süße, Melisse, Eichenholz, trocken, Leder |
Abgang: |
kurz mit trockenen Noten von Leder |
9.2.3 |
Bakery Hill Cask Strength Peated Malt |
500 ml 60% Vol. Alc |
Nase: |
kreidig trocken, leichter Torf, Kastanien, trockener Sherry |
Geschmack: |
stark alkoholisch, Eichenholz, bitter Schokolade dann leichte Süße, Trockenfrucht |
Abgang: |
kurz und trocken, deutlich alkoholisch |
Unser Fazit zu Bakery Hill Whisky:
Überraschend angenehmer und guter Whisky aus Australien, der sicher für Whiskyliebhaber eine schöne Erinnerung an Australien ist. Der Preis von 105 bis 136 Aud$ für 0,5 Liter ist für europäische Verhältnisse sehr hoch. 100% Handarbeit und seine Seltenheit relativieren diesen Preis aber sicherlich für Liebhaber und Sammler exotischer Whiskys.